멸균우유 팩이 부풀었다면?! 상한 멸균우유

 

멸균우유

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우유를 먹으면 배가 보글보글~ 화장실로 직행하는 유당불내증이 있어 우유를 잘 마시지 않는 편입니다.

일반 우유를 사면 유통기한이 지나 버리게 되는 경우가 많아서 유통기한이 길고 상온보관이 가능한 멸균우유를 종종 마신답니다. 얼마 전 소화가 잘 되는 파스퇴르 락토프리 멸균우유를 주문했습니다. 한 박스에 200ml 18팩이 들어있는 제품이었는데요. 18개 중 1팩이 유난히 뚱뚱하게 부풀어 있었어요. 멸균우유가 상한 건 처음 봐서 신기했답니다.

멸균우유 유통기한과 보관법, 상한 우유 판별법에 대해 같이 알아보아요~

 

1. 멸균우유와 일반 우유 차이점 2. 멸균우유 유통기한과 보관법 3. 상한 멸균우유 판별법

 

 

 

 

<팩이 부풀어 오른 상한 멸균우유>

 

 

 

 

멸균우유와 일반 우유 차이점

우유는 원유를 어떻게 살균처리하느냐에 따라 멸균우유와 일반 우유로 나누어집니다.

일반 우유는 살균 우유라고도 하는데요. 원유에 있는 모든 균들을 죽이는 것이 아니라 사람에게 해로운 균들만 죽이고 원유의 신선한 상태를 유지시켜 공급하는 우리가 흔히 먹는 일반 우유를 말합니다. 

살균 방법은 저온에서 살균하는지, 고온에서 살균하는지, 온도와 시간에 따라 3가지로 나누어집니다.

살균 온도에 따라 맛이나 영양이 크게 차이가 나는 것은 아니라고 합니다.

 

 

일반우유

저온장시간살균  63 ~65 °C 저온에서 30분간 살균

 고온단시간살균 72 ~75 °C 고온에서 15초간 살균

초고온살균 130 ~150 °C 초고온에서 3~5초간 살균

 

 

멸균우유

초고온살균 130 ~150 °C 초고온에서 3~5초간 살균

 

 

제가 좋아하는 파스퇴르 일반 우유는 63~65 °C 저온에서 30분간 살균을 하는 저온장시간살균 우유입니다.

느낌적인 느낌(?)인지 모르겠지만 좀 더 신선하고 마셨을 때 배가 덜 아픈 느낌이라.. 일반 우유는 파스퇴르를 마신답니다~ (홍보 아님..)

 

<일반 살균 우유>

<63도에서 30분간 저온살균>

 

 

 

멸균우유는 해로운 세균뿐만이 아니라 모든 균들을 없앤 우유입니다. 모든 균을 없앴다고 해서 우유 속의 영양소가 파괴되거나 일반 우유에 비해 영양적으로 다른 것은 아닙니다. 130 ~150 °C 초고온에서 3~5초간 짧은 시간 동안 살균을 하기 때문에 균만 죽을 뿐 영양 손실은 거의 없다고 합니다. 멸균우유는 좀 달고 고소한데요. 고온에서 살균하면 단백질과 당이 반응해서 단맛이 날 수도 있다고 합니다.

 

<135 °C에서 3초 살균한 멸균우유>

 

 

 

멸균우유 유통기한과 보관법

멸균우유는 일반 우유에 비해 유통기한이 길다는 것이 장점인데요. 멸균우유는 살균한 원유를 빛과 공기가 차단되는 테트라팩에 무균포장하기 때문에 유통기한이 보통 3개월 정도로 긴 편입니다. 외국 멸균우유는 유통기한이 1년인 제품도 있습니다.  멸균우유는 상온 보관이 가능해 서늘한 곳에 보관하면 됩니다. 꼭 냉장 보관할 필요는 없지만  요즘같이 기온이 높은 여름엔 냉장고에 두는 것도 좋습니다. 마시고 남은 우유는 무조건 냉장고에 보관하셔야 하구요~

 

<멸균 우유>

 

 

 

상한 멸균우유 판별법

무균포장한 테트라팩에 이상이 생기면 공기와 접한 우유가 변질되어 상하는데요.

아래 사진처럼 테트라팩이 비정상적으로 부풀어있다면 상한 우유입니다. 드시면 아니 아니~ 되옵니다!

테트라팩에 충격이 가해져 외부 공기가 유입되면 우유가 상하게 되고 내부에 가스가 차서 점점 부풀다가 터질 수도 있답니다. 저 테트라팩은 사진을 찍고 난 후 살짝 건드렸더니 퍽하고 터졌습니다.

 

<부풀어 오른 테트라팩>

 

 

아.. 내 우유!! 우유 하나가 저 하늘로 갔습니다. 내 우유는 누가 돌려주나요? 네~ 고객센터입니다..

고객센터에 연락했더니 팩이 부풀어 오른 우유는 절대로 마시면 안 된다고 바로 버리라고 하셨어요.

혹시나 남은 다른 우유들도 이동 중에 이상이 생겼을 수도 있으니 문 앞에 내놓으면 새 우유와 교환해 주신다며 빠른 교환 신청해 주셨답니다.

 

 

 

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멸균우유는 유통기한이 길어 비상용이나 편리하게 휴대할 수 있어 이동시에도 좋은데요. 유통기한이 길다고 무조건 그냥 마시지 말고 유통기한이 긴 만큼 한 번 더 확인하고 마시면 좋을 것 같습니다~