겨울철 별미 석화찜과 굴전

 

석화찜과 굴전

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석화찜은 겨울철 별미인데요. 제철인 겨울이 되면 언제나 석화를 한 망씩 보내주시는 아부지~ 오늘은 아버지께서 보내주신 석화로 석화찜과 굴전을 만들어 맛있는 저녁을 먹었습니다. 술 한 잔도 곁들여서요~ 석화는 굴인데요. 우리가 흔히 먹는 굴은 껍질을 까놓은 상태이고 껍질을 안 깐 상태의 굴을 석화라고 한답니다. 

 

<석화>

 

 

석화찜이라니 뭔가 거창하지만 사실은 별거 없습니다. 깨끗하게 씻어서 찜기에 잘 찌기만 하면 맛있는 석화찜이 된답니다. 겉에 묻은 이물질을 솔로 쓱쓱 싹싹~ 깨끗하게 닦으면서 씻어주세요. 겨울철에는 낮은 온도에서도 왕성한 활동을 하는 노로바이러스 때문에 이물질을 잘 씻어내고 잘 익혀서 먹어야 한답니다.   

 

<굴 깨끗하게 씻기>

 

 

굴 표면이 울퉁불퉁해서 구분하기가 조금 애매하지만 볼록한 부분이 아래쪽, 납작한 부분이 위쪽으로 가도록 찜기에 넣어서 쪄주세요. 굴에서 나온 육수가 볼록한 껍질에 모여서 수분이 날아가지 않고 맛있게 쪄진답니다.

 

<굴 위와 아래>

 

 

찜기에서 15분 정도 찌면 된답니다. 양이 많을 땐 석화 상태를 살펴가면서 시간 조절을 하시면 됩니다~

 

<차곡차곡 쌓아서 찜기에 찌기>

<찜기에서 찌기>

 

 

 

짜잔~ 찜기에서 꺼내 그릇에 담으면 석화찜 완성입니다~ 따로 간을 맞출 필요도 없고 넘 쉽쥬?

 

<석화찜>

 

 

찜기에 찌면 대부분 껍질이 벌어지기 때문에 알맹이를 쏙~ 빼먹으면 되지만 종종 껍질이 안 벌어져있는 석화도 있습니다. 껍질이 벌어지지 않은 석화는 손을 다칠 수도 있으니 장갑을 끼고 잘 벌려서 드세요. 석화찜은 초장에 찍어 먹어도 맛있고 와사비 간장에 찍어먹어도 맛있습니다. 

 

<잘 익은 굴>

 

 

석화가 너무 많아서 굴전도 같이 만들었답니다. 굴전은 또 얼마나 맛있게요~   

석화를 찌기 전 생굴인 상태에서 굴전을 만들면 더 좋지만 생물일 때는 껍질을 벌리기가 더 힘들답니다. 그래서 그냥 쉽게 석화를 찐 후에 굴만 발라내 부침가루를 묻히고 달걀을 입혀서 굴전을 만들었습니다. 굴이 이미 익혀져 있기 때문에 겉만 노릇노릇하게 잘 구우면 됩니다. 전 사실 찜보다 굴전을 더 좋아해요~ (소곤소곤)

 

<굴전>

 

 

백세주도 한 잔 곁들여서 캬~ 정말 오랜만에 마시는 백세주인데요. 라벨이 바뀌어서 다른 술인 줄 알고 사 왔답니다. 집에 와서 보니 백세주.. 였어요  :-)

 

<백세주와 함께>

 

 

 

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석화찜과 굴전 덕분에 주말 저녁을 풍성하게 보냈는데요. 맛있게 먹긴 했는데.. 이 굴껍데기들은 어찌한단 말이오~~

굴 껍데기는 일반쓰레기로 배출하시면 됩니다.  종량제 봉투에 잘 넣어서 봉투가 찢어지지 않게 주의해서 버려주세요 :-)

 

<굴껍데기>